Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 головка
Оливковое масло – 2 + 1 столовых ложки
Соль и перец – по вкусу
Луковица (средняя) – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян (рубленная) – 1 столовая ложка
Овощной бульон – 3 стакана
Чеддер тертый – 1,5 стакана
Молоко или сливки – 245 мл

Приготовление:

Обваляйте цветную капусту (разделите на соцветия) в оливковом масле (2 столовых ложки) с солью и перцем. Выложите эту капусту на блюдо для запекания. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут и готовьте до золотого оттенка.
В кастрюле нагрейте на среднем огне оливковое масло (1 столовая ложка). Добавьте нарезанный мелко лук и через 5-7 минут - выдавленный чеснок с тимьяном.Залейте овощной бульон и выложите цветную капусту и доведите до кипения.Уменьшите огонь и варите на маленьком огне около 20 минут.
Превратите эту массу в пюре с помощью ручного блендера (в кастрюле). Добавьте тертый сыр, чтобы он расплавился. Посолите и поперчите. Добавьте молоко (или сливки) и снимите с огня. Подавайте.



источник

Крем-суп из цветной капусты с сухариками и яйцом

Ингредиенты:

Оливковое масло- 2 столовых ложки
Лук-порей - 200 г
Цветная капуста - 1 головка
Куриный/овощной бульон - 3 стакана
Жирные сливки - 1 стакан
Лавровый лист - 1 шт
Кориандр - 1/4 чайной ложки
Соль, перец - по вкусу
Яйцо (сваренное вкрутую) - 1 шт
Травы (по вкусу)

Приготовление:

В кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лку-порей, готовьте,помешивая, около 5 минут. Добавьте соцветия цветной капусты и тушите около 5 минут.Влейте бульон, сливки, забросьте лавровый лист и кориандр.
Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Готовьте пока капуста не станет совсем мягкой (около 45 минут). Достаньте лавровый лист.Ручным блендером превратите массу в пюре и проведите через сито суп. Посолите и поперчите.
Суп снова поставьте на плиту и держите на медленном огне, чтобы он оставался горячим.
Разлейте суп, положите нарезанное варенное яйцо посыпьте приправами по вкусу. Подавайте горячим с сухариками.



источник