Поделиться | 
 

 Истинно японская еда

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
Сапфира
"Добрый" фей
Истинно японская еда 834159ee91dbea58e1516bb87aa2e30e
Сапфира

Женщина Сообщения : 7398
Дата регистрации : 2010-11-17
Откуда : Краснодар
Победа : Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8

Подарок от Блина масленого

Награда : Кулинарный энерджайзер :)

Симпатия : 13Истинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ec


Истинно японская еда _
СообщениеТема: Истинно японская еда   Истинно японская еда Icon_minitime1Сб 5 Фев 2011 - 17:53

1
Истинно японская еда

Истинно японская еда A32fe4113d5a

Иностранцы, впервые приезжая в Японию, тешат себя тем, что у них уже есть ясное представление о японской пище: суши, терияки и, возможно, лапша. Они приезжают, ожидая увидеть, здесь суши-бары на каждом углу. Но сырая рыба – это только первая ступень. Это одна из составляющих гастрономического удовольствия, которое ожидает их, благодаря продуктам, которые можно попробовать только в этой стране.
Возьмём, к примеру, суп мисо, который можно найти почти в каждом японском ресторане за границей. В США этот суп подают в начале еды вместе с закусками. В Японии мисо всегда подают в конце еды. А многие японцы употребляют этот суп за завтраком, а не как предобеденное блюдо.
«Всё, что вы пробовали в японском ресторане в Нью-Йорке, вероятнее всего, будет отличаться от того, что подают в Японии, поскольку ожидания людей, которые заказывают эти блюда, будут разными», — говорит эксперт по японской кулинарии Элизабет Эндох, автор изданной в Америке кулинарной книги «Рецепты японской домашней кухни», владелец кулинарной школы, прожившая в Японии 40 лет.

Повседневная еда.

Одно из самых популярных блюд в Токио – одэн (oden), повседневное домашнее жаркое, которое готовится из кусочков разной рыбы, тофу, овощей и иногда, с добавлением осьминогов, всё это измельчается на маленькие кусочки. Японцы едят одэн всюду – дома, в любимых ресторанах и даже покупают зимой на уличных лотках. Голодные офисные служащие переполняют прилавки фаст-фудов, выбирая рыбные кусочки и их количество для своих порций. Вкусный суп золотисто-коричневого цвета не только красиво выглядит, но также символизирует достаток.

Истинно японская еда D0eec363068f

Продукты (на 4 порции):

Сацумаагэ (котлета из протертого рыбного мяса с овощами) — 4 шт
Дайкон — 300 г
Осьминог (маленький) — 4 шт
Грибы — 4-5 шт
Яйцо — 4 шт
Картофель — 2 шт
Бульон:
Даси — 8 стаканов
Соевый соус слабосоленый — 1/2 стакана
Соевый соус (обычный) — по вкусу
Сахар — по вкусу
Предварительная подготовка компонентов:
1. Дайкон очистите от кожуры, нарежьте на круглые ломтики толщиной 2 см, положите в воду и оставьте на 20 минут.
2. Сварите яйца и очистите от скорлупы.
3. Сварите картофель.
4. В кастрюлю налейте даси, добавьте сахар и соевый соус.
Приготовление блюда:
1. В кастрюлю с бульоном положите продукты, которые требуют долгой варки (дайкон, конняку и т.п.) и варите 40 минут. Выключите огонь и оставьте настаиваться на полдня или на ночь.
2. После того как бульон настоялся, положите вареные яйца и картофель. При необходимости добавьте еще даси.
3. Положите в кастрюлю сацумаагэ, вареных осьминогов и варите около 15 минут.

________________________________________________
Истинно японская еда 1c19d1a159fe
Вернуться к началу Перейти вниз
Сапфира
"Добрый" фей
Истинно японская еда 834159ee91dbea58e1516bb87aa2e30e
Сапфира

Женщина Сообщения : 7398
Дата регистрации : 2010-11-17
Откуда : Краснодар
Победа : Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8

Подарок от Блина масленого

Награда : Кулинарный энерджайзер :)

Симпатия : 13Истинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ec


Истинно японская еда _
СообщениеТема: Re: Истинно японская еда   Истинно японская еда Icon_minitime1Сб 5 Фев 2011 - 18:01

2
Шкатулка историй.

Япония изобилует многими блюдами, которые популярны в этой стране, но не распространились за её территорию. Возможно потому, что многие из этих блюд на вкус или по виду не соответствуют кулинарным пристрастиям иностранцев. Возьмём, к примеру, Юнсай (junsai) растение похожее на кувшинку, чьи бутоны используют для приготовления светлого бульона или соусов: блюда с такой добавкой могут вызвать отвращение, потому что покрываются слизью.

Истинно японская еда B6a5deb9903a

Фугу (Fugu).

Японцы обожают эту потенциально ядовитую рыбу, приготовление которой требует специальных навыков и сертификации, так как один неправильный надрез может убить обедающих. Однако, в сезон фугу, любители этой рыбы поедают всё без остатка, показывая, таким образом, также и доверие к повару.

Истинно японская еда 8c62a5b79bd7

Натто (Natto)

Это ароматное варево, приготовленное из ферментированных соевых бобов, едят чаще всего на завтрак или перед сном, используя ложку или заворачивая с рисом в водоросли нори. Липкая и рыхлая структура этого блюда часто пугает иностранцев. «Это пример блюда, которое может быть отвратительно и неприятно на вкус людям, выросшим в другой стране», — заявляет Эндох.


________________________________________________
Истинно японская еда 1c19d1a159fe


Последний раз редактировалось: Сапфира (Сб 5 Фев 2011 - 18:09), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Сапфира
"Добрый" фей
Истинно японская еда 834159ee91dbea58e1516bb87aa2e30e
Сапфира

Женщина Сообщения : 7398
Дата регистрации : 2010-11-17
Откуда : Краснодар
Победа : Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8

Подарок от Блина масленого

Награда : Кулинарный энерджайзер :)

Симпатия : 13Истинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ec


Истинно японская еда _
СообщениеТема: Re: Истинно японская еда   Истинно японская еда Icon_minitime1Сб 5 Фев 2011 - 18:04

3
Яма кейк (Yama kake)

Истинно японская еда Aea3b1a00dc4

Когда вы только сядете за столик в ресторане, официант может сразу же принести вам небольшое блюдо с тёртым японским горным картофелем и несколькими кусочками сырого тунца. Съеденные вместе указанные ингредиенты символизируют то, что Эндох называет «японским фетишем вязкой пищи». Это илистый картофельный соус подают также к лапше.

Seki saba and seki aji

Истинно японская еда 3a771a4ef4d2

Только в проливе Симоносэки, который отделяет японские острова Хонсю (где расположен Токио) и Кюсю (южный остров), водятся эти два вида макрели. Эндох отмечает, что японцы, которые часто употребляют в пищу и другую макрель, ценят именно эти виды и охраняют их наименование с такой же тщательностью как французы Шампанское или Бордо. Этих рыб вылавливают поштучно, и они очень дорого ценятся.

Тако яки (Tako yaki)

Истинно японская еда C0bbe4159592

Каждая культура имеет блюдо, которое больше всего подходит для того, чтобы быть съеденным в дружеской компании, неформальной обстановке или с лотка на углу улицы. Тако яки предлагают в местных закусочных Осаки и с лотков на религиозных праздниках, изделие представляет собой голову осьминога размером с мячик гольфа, готовится из жидкого теста, в которое добавляют яйца, лук, маринованный имбирь, капусту с капелькой сладкого соуса на верхушке. Тако яки можно отыскать по весёлому баннеру осьминога, который вывешивают снаружи торговых точек, где они продаются.


________________________________________________
Истинно японская еда 1c19d1a159fe
Вернуться к началу Перейти вниз
Сапфира
"Добрый" фей
Истинно японская еда 834159ee91dbea58e1516bb87aa2e30e
Сапфира

Женщина Сообщения : 7398
Дата регистрации : 2010-11-17
Откуда : Краснодар
Победа : Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8

Подарок от Блина масленого

Награда : Кулинарный энерджайзер :)

Симпатия : 13Истинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ec


Истинно японская еда _
СообщениеТема: Re: Истинно японская еда   Истинно японская еда Icon_minitime1Сб 5 Фев 2011 - 18:13

4
Хамо (Hamo)

Истинно японская еда Dd048c455322

Хамо – вид угря, который выглядит как морской питон. «Вы бы не захотели встретиться с ним ночью наедине, у него такие невероятные зубы», делится Эндох. Хамо популярное летом блюдо в области Кансай округа Киото и требует большого мастерства от повара, который с помощью ножа избавляет мясо от костей.

Комбу (Kombu)

Истинно японская еда Fd8eca691ef4

В японской кухне очень часто используется комбу, высушенные морские водоросли (когда их отваривают в бульоне, называются даси (dashi)), они сильно усиливают вкус приготовленного блюда. Вещество, которое делает даси приятным на вкус было выделено сто лет назад и синтезировано как глютамат натрия. Токийская компания Эдзиномото на сегодня является самым большим поставщиком глютамата натрия в мире. Но японская кулинария больше использует традиционный продукт комбу, чем искусственный заменитель.

Унаги (Unagi)

Истинно японская еда 47feead221a5

В Японии с трепетом относятся к массовым празднованиям, а этот специальный вид угря традиционно едят в предназначенный для этого день – или дни – летом (в зависимости от лунного календаря). Эта рыба имеет способность восстанавливать силы человека после теплового удара, который может случиться жарким японским летом.

________________________________________________
Истинно японская еда 1c19d1a159fe
Вернуться к началу Перейти вниз
Сапфира
"Добрый" фей
Истинно японская еда 834159ee91dbea58e1516bb87aa2e30e
Сапфира

Женщина Сообщения : 7398
Дата регистрации : 2010-11-17
Откуда : Краснодар
Победа : Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8

Подарок от Блина масленого

Награда : Кулинарный энерджайзер :)

Симпатия : 13Истинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ec


Истинно японская еда _
СообщениеТема: Re: Истинно японская еда   Истинно японская еда Icon_minitime1Сб 5 Фев 2011 - 18:16

5
Коннияку (Konnyaku)

Истинно японская еда E2780fcb91d9

Хотя родиной этого картофеля не является Япония, используют коннияку в пищу только в этой стране. Он тщательно измельчается в студенистую массу, из которой можно приготовить лапшу, которая традиционно подается с сукияки (sukiyaki), или сформировать в небольшие треугольники, которые кладут в одэн и другие блюда. Коннияку не калориен, что делает его таким популярным в диетическом питании японцев.
Туристы в Японии с лёгкостью могут отведать подобные блюда, если их мышление выходит за рамки стереотипов «фаст-фуда и колы» и они заглядывают в такие специфические места, как небольшие семейные магазинчики. Поможет также в этом посещение таких известных мест, как рыбный рынок Тсукидзи в Токио. Тсукидзи является мировым поставщиком суши, где в предрассветный час толпы людей выстраиваются для того, чтобы получить на завтрак самые свежие суши, которые только возможно. Но несмотря на ценность такого визита, рынок не дарит того трепета, который может вызвать большинство японских церемоний.

Сён ча (Shin cha)

Истинно японская еда 6cea71905664

Сён ча, чай изготовленный из отборных молодых листов японского чая. Надо иметь в виду, что в этой стране чай следует за вами всюду: в автоматах на каждом углу продаётся холодный и горячий чай в бутылках, официантки в униформе подадут вам чай на деловой встрече. «Я не могу представить японца, который мог бы провести сутки без чая», заявляет Эндох. Японский зелёный чай заваривается, в отличие от китайского чая, который кипятится в чайнике. Лучшие сорта японского чая производят в Сидзоке и Юдзи.
Был продуман целый ритуал для того, чтобы испытать чувство гармонии и благодарности за щедрые дары природы, стараясь чтобы это выглядело более естественно и просто, хотя Вам это может так и не показаться, когда вам принесут счёт: будьте готовы заплатить, по крайней мере, 100 $ за человека или ещё больше, если будете пить саке.

________________________________________________
Истинно японская еда 1c19d1a159fe
Вернуться к началу Перейти вниз
Иноо
Хищщный Каа
Хищщный Каа
Иноо

Мужчина Сообщения : 6360
Дата регистрации : 2010-11-22
Победа : Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 256bdebd65f1

Подарок Блина масленого

Награда : Любимец логова

Симпатия : Истинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ec


Истинно японская еда _
СообщениеТема: Re: Истинно японская еда   Истинно японская еда Icon_minitime1Сб 5 Фев 2011 - 18:32

6
Во, всего бы попробовать,

да ещё живым бы остаться!!!!!!!!!!! :7/*9:
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.ctk76.ru
Потрясающая
Любимка
Любимка
Потрясающая

Мужчина Сообщения : 9643
Дата регистрации : 2010-11-17
Победа : Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8Истинно японская еда 79719e8b60d8

Подарок Блина Масленого

Награда : Я тя лю!!

Симпатия : Истинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ec Истинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ec Истинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ec Истинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ec Истинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ecИстинно японская еда A1aa8303aad7ac29ba5935b9218276ec



Истинно японская еда _
СообщениеТема: Re: Истинно японская еда   Истинно японская еда Icon_minitime1Сб 5 Фев 2011 - 18:34

7
Сапфира пишет:
Унаги (Unagi)
люблю :/3/:

________________________________________________
Я занята — наслаждаюсь своей юностью! Истинно японская еда F7cd98f0e9666ed9c78cd24c510d3bf8
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




Истинно японская еда _
СообщениеТема: Re: Истинно японская еда   Истинно японская еда Icon_minitime1

8
Вернуться к началу Перейти вниз
 

Истинно японская еда

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
КИНОЛОГОВО :: Кулинарный погребок :: Кухня - это интересно :: Секреты и интересы-
Перейти:  
Вверх страницы

Вниз страницы