источник

Ингредиенты для "Лобио"
Фасоль красная — 2/3 стак.
Лук репчатый (средняя) — 1 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт
Томатная паста (или 2-3 свежих помидора) — 2-3 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Специии (соль, перец, хмели-сунели, набор специй - по вкусу)
Чеснок — 1 зуб.
Зелень (укроп, петрушка, кинза - по вкусу) — 2/3 пуч.


Сварить фасоль в несоленой воде. чтобы фасоль варилась быстрее - подливать холодную воду.
когда фасоль готова - слить отвар в отдельную посуду.
обжарить нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь.
на растительном масле обжарить муку до золотистого цвета, добавить томатную пасту и немного обжарить, затем добавить специи и залить это отваром от фасоли до состояния жидкой сметаны. добавит по вкусу сахар.
в фасоль выложить лук и морковь, залить соусом и перемешать. тушить 10 -15 минут.
добавить измельченную дольку чеснока и зелень.
Приятного аппетита! ; -)

Столько углеводов в этом блюде!!!

Фасоль полезна, потому что богата медью и цинком, а белок из фасоли усваивается человеческим организмом очень легко. Из этого белка можно получить необходимые для жизни аминокислоты: лизин, тирозин, триптофан, аргинин, метионин.

Кстати, аргинин схож с инсулином, поэтому фасоль необходима при сахарном диабете – она снижает количество сахара в крови. Фасоль полезна при ревматизме, почечно-каменной болезни, хроническом панкреатите, язвах, экземе. Мочегонное и противомикробное действие – это тоже полезные свойства фасоли.

Древний философ и врач Авиценна полагал, что фасоль нужна для правильной работы лёгких. Он рекомендовал употреблять фасоль, чтобы от неё не пучило, с перцем, горчицей или уксусом с солью.


Известно, что фасоль способна заботиться о наших костях и зубах, так как в ней содержится кальций и магний. Чтобы железо из фасоли лучше усваивалось, нужно есть её с овощами, в которых много витамина С.

Если вам хочется приготовить вкусно белую фасоль, то, как только вода, в которой варится фасоль, закипит, надо её сразу слить и залить опять холодную воду, добавив после этого 3 ложки растительного масла. Солить фасоль надо в самом конце – после того, как она приготовилась. Во время варки огонь должен быть слабым, а вода в кастрюле – чуть покрывать верх фасоли. И последний секрет: во время варки фасоль мешать нельзя.

Правда, пожилым людям и больным подагрой и нефритом стоит воздержаться от употребления белой фасоли, так как она содержит пурины. Также не следует увлекаться фасолью тем, у кого выявлен гастрит, холецистит, колит, панкреатит или язвенная болезнь.

да углеводов много,но полезных даже диабетикам показана