Ингредиенты:

Мусс:
Белок – 1 шт
Сливки для взбивания – 100 мл
Черносмородиновое пюре (ягода взбитая в блендере) – 200 мл
Сахар
Желатин – 2 чайных ложки
Шоколадный рулет:
Яйцо (белки отдельно от желтков) – 4 шт
Сахарная пудра – 70 г
Какао – 15 г
Картофельный крахмал – 20 г
Мука – 20 г
Разрыхлитель – ½ чайной ложки
Горький шоколад – 50 г (растопленный на водяной бане)

Приготовление:

Добавьте сахар в черную смородину по вкусу. Желатин замочите в холодной воде. Половину пюре нагрейте примерно до 50°C. Добавьте желатин в теплое пюре и подождите пока он растопится. Снимите с огня и смешайте с остальной черной смородиной, остудите.
Белок взбейте до устойчивых пиков, добавив немного сахара и лимонного сока. Сливки взбейте с небольшим количеством сахарной пудры. Белки и сливки аккуратно введите в основную массу и перемешайте. Поставьте мусс в холодильник на полчаса. Мусс можно использовать и для других десертов.
Рулет.
Духовку нагрейте до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао, муку, крахмал, растопленный шоколад. Белки взбейте до устойчивых пиков, а затем введите их аккуратно в тесто.
Ровным слоем выложите тесто на противень. Выпекайте 10-12 минут.
Присыпьте сахарной пудрой и застелите другим куском бумаги для выпечки. Переверните и выложите на разделочную доску. Сверху также закройте бумагой. С помощью полотенца скрутите рулет. Как только рулет остыл, раскрутите, снимите бумагу намажьте мусс и скрутите снова.
Рулет готов.