Ингредиенты:

Для бульона:
1 среднего размера треска 800-900 грамм, отделить филе от костей
1 луковица, почистить, разрезать пополам
1 средняя морковь, почистить, крупно порезать
3 ветки тимьяна (можно упустить)
Для супа:
3 средних клубня молодого картофеля, помыть, порезать
2 средних помидора, шкурку снять, семечки удалить
1 луковица, мелко порезать
2 зубка чеснока, выдавить
2 ст.л. сливочного масла
200 мл сливок 30 %
цедра 1-го лимона
Соль по вкусу

Приготовление:

1) Кости трески, лук, морковь и тимьян поместить в 3-х литровую кастрюлю и залить 1,8 л холодной воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 40 минут, до получения рыбного бульона.
2) Бульон процедить через мелкое сито. Кости и овощи удалить.
3) В 2-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло, добавить лук и чеснок. Томить на медленном огне до прозрачности. Влить бульон и добавить картофель и соль по вкусу.
4) филе трески порезать небольшими кусочками. Когда картофель сварится, добавить помидоры и кусочки рыбы, варить еще 5 минут, добавить цедру лимона и сливки. Довести до кипения и сразу снять с огня.
Суп готов! Подавайте приправив свежими листиками тимьяна.

Автор рецепта - Victoria Popin



источник